Beberapa hari yang lalu, saya berkunjung ke Lotte Mart (salah satu Hypermart terbesar di Korea) untuk belanja keperluan mingguan dan kebetulan sedang ada sale besar-besaran untuk berbagai macam wine. Salah satu yang menjadi ketertarikan saya adalan “Ice Wine” yang disale 30 %.
Ciri khas dari Ice Wine adalah wine yang dibuat dari white Grapes dalam keadaan beku. Itu sebabnya hanya negara yang memiliki musim dingin saja yang dapat membuat Ice Wine. Negara pertama yang menemukan cara membuat Ice Wine adalah Jerman. Pada saat musim dingin, suhu dapat mencapai lebih dari minus 20 derajat. Pada suhu inilah anggur akan membeku secara alami dialam. Kandungan air yang berada didalam anggur akan membeku dahulu, namun kandungan gula didalam anggur tidak membeku, dan terkonsentrasi di tengah. Pada saat inilah anggur harus dituai ditengah dinginnya malam dan dihancurkan. Hasilnya adalah kandungan air yang telah membeku hancur sementara cairan gula konsentrasi tinggi akan mengalir keluar. Cairan inilah yang difermentasi dan dibuat wine. Hasilnya adalah dessert wine yang manis dan kadar alkohol yang tinggi. Karena proses pembuatan ice wine ini memerlukan banyak SDM, harganya menjadi relatif mahal dan jumlah yang bisa diproduksi terbatas. Biayasanya akan dikemas dalam botol ukuran 375 ml dengan harga kurang lebih USD 50.
Ice wine yang saya beli ini buatan Australia, jadi tidak terlalu mahal dan saya belum bisa membandingkannya dengan Ice Wine terkenal buatan Jerman atau Kanada. Mudah-mudahan nanti kalau ada sale lagi.
3 Comments
September 8, 2008 at 4:07 pm
Ice wine memang sedikit diproduksi di dunia ini sehubungan dgn terbatasnya daerah yg memproduksi anggur dengan keadaan terselubung salju atau pada saat beku dibawah titik nol.
Kalau sudah coba ice wine Kanada pasti ketagihan tapi menurut saya alkoholnya ga begitu tinggi tuh..
oke Bro..kirim cerita lagi tentang wine ya..
oh ya gue kerja di Hotel di departement F&B.
Horas
irfan
Medan City
North Sumatera
Indonesia
March 2, 2009 at 4:32 am
artikelnya menarik sekali, yang saya tahu baru red wine dan white wine aja
March 18, 2009 at 11:37 am
menarik banget tapi anggur yang berumur berapa dan dalam kondisi yang seperti apa(mungkin ada perhitungan/ kondisi tertentu)?